All Day Dining Kitchen Sous Chef 全日餐厅厨房副厨师长

财务回报
·
对以下各项的水平进行持续性的控制和分析：
o 销售
o 成本
o 食物发放
o 食品的质量和外观
o 设施和设备的条件和清洁
o 市场工作
员工团队
·
与员工建立并保持良好的工作关系。
·
按需要召开简报会及其它会议，以取得最佳效果。
·
按照管理日历的要求，参加并参与其它会议。
·
按照洲际酒店集团的指导方针，协助行政总厨制定培训计划并编写培训材料，并为食品生产部员工和餐饮部其它员工提供培训。
·
在行政总厨缺席时承担其任务和职责。
·
协助厨师管理食品生产和管事部的日常工作，并向行政总厨通报在其不缺席期间的重大决定。
·
协助行政总厨为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册。
·
协助行政总厨计划和组织成功的餐饮活动。
·
协助行政总厨制定菜谱，并对餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本保持最新的准确记录。
·
协助行政总厨制定食品制作和管事运作目标，以及战略、工作程序和政策。
·
与行政总厨一起决定所有食品、材料和设备的库存。
·
协助行政总厨按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备采购的标准。
·
参与酒店收益计划和市场项目的准备工作。
·
监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。
·
积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。
·
依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的标准。
·
组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。
·
完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。
·
随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。
·
确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。
·
确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。
·
准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。
·
监视当地竞争对手的情况，并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较。
·
通过行业书籍、酒店表演和现场访问来了解餐饮业的趋势、体系、惯例和设备。
·
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
·
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
宾客体验
·
按照部门的规范和程序提供标准的食物。
·
与上级领导交流有关疑难，客人意见和其它相关信息。
·
依照洲际酒店集团指导方针，协助行政总厨一起制作热门菜单，使客人花的钱物有所值。
·
对客人满意度的水平进行持续性的控制和分析。
企业责任
·
承担相关的职责和安排的特别项目。