中餐行政主厨

【岗位职责】
1、全面负责中餐厨房的日常运营与管理，统筹菜品出品质量、成本控制及食品安全，确保符合五星级酒店标准。
2、主导中餐菜单的设计与研发，结合青岛本地海鲜食材特色及季节性变化，定期更新菜品，打造具有辨识度的招牌菜系。
3、负责厨房团队的组织协调、技能培训与绩效考核，建立标准化操作流程，提升团队整体烹饪水平与工作效率。
4、严格管控食材采购验收、仓储及使用环节，优化库存周转，降低损耗，制定并执行厨房各项成本预算。
5、监督厨房卫生、安全及设备维护，全面落实HACCP及国家食品安全法规，杜绝安全隐患与食品事故。
6、配合餐饮部及宴会销售需求，设计定制化中式宴席菜单，并现场督导重要接待及大型活动的菜品制作。
7、关注行业趋势与竞品动态，收集宾客反馈，持续优化菜品口味、摆盘及服务体验，提升中餐营收与口碑。
【岗位要求】
1、具备10年以上中餐烹饪经验，其中至少3年五星级酒店或高端社会餐饮行政主厨或副主厨管理经验。
2、精通中餐各大菜系烹饪技法，对食材特性、火候掌控及调味有深厚功底，具备创新研发能力，擅于融合本地海鲜元素。
3、熟悉现代厨房管理体系，具备出色的团队领导力、成本管控能力及人员调度能力，能有效激励并管理15人以上团队。
4、具备扎实的食品安全与卫生管理知识，熟悉HACCP体系及酒店厨房运营相关法律法规。
5、具备良好的沟通协调能力与抗压性，能适应节假日及宴会高峰期的高强度工作节奏，妥善处理突发状况。
6、学历不限，年龄不限，持有高级中式烹调师或以上职业资格证书者，或有知名餐饮奖项或行业认证者优先考虑。