凉菜副厨

【岗位职责】
1、完成每日凉菜菜品的加工与制作，确保出品符合酒店标准及食品安全要求；
2、负责凉菜间的日常备料、切配、装盘及保鲜工作，合理控制食材成本，减少浪费；
3、严格执行凉菜出品流程与操作规范，保证菜品口味稳定、造型美观，符合顾客期望；
4、协助主厨进行新菜品的研发与试制，提出合理化建议，丰富凉菜品种；
5、负责凉菜间设备、器具的日常清洁与维护，落实卫生责任制，确保工作区域符合酒店卫生标准；
6、检查每日原料库存情况，及时补充或报损，确保食材新鲜、存放规范；
7、配合厨房其他岗位完成大型宴会、自助餐等活动的凉菜供应保障任务；
8、在凉菜主厨不在岗时，代理其部分管理职能，督导帮厨及实习生规范操作。
【岗位要求】
1、学历不限，有凉菜相关工作经验者优先考虑；
2、熟悉各类凉菜制作工艺，掌握基本刀工、调味及摆盘技巧；
3、了解食品安全法律法规及酒店卫生操作规范，具备良好的卫生习惯；
4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店行业排班制工作节奏；
5、具备良好的团队协作精神和沟通能力，服从上级工作安排；
6、身体健康，持有效健康证（入职前需办理）；
7、有创新意识，对菜品研发和出品改良有兴趣者优先。