西厨主管

1.调节烤箱、烤炉、烤架和烤炉的温度。
2.将食物从冷冻室取出，放入冰箱解冻。
3.确保适当的份量、排列和食物装饰。
4.保持食物日志。监督所准备食物的质量和数量。
5.在繁忙时期需要沟通协助。通知厨师长在日常特色菜中使用的多余食物。通知餐饮服务人员菜单特色菜和缺货菜单。
6.确保食品的质量。根据食谱、质量标准、展示标准和食品准备清单准备和烹饪食品。准备餐食。
7.协助厨师长做好厨房各项工作
8.协助管理层招聘、培训、安排、评估、咨询、纪律处分、激励和指导员工;作为一个榜样。