冷菜主管

1.协助厨师长做好本部门的工作。
2.能充分利用原料，控制成本的能力，能与其他部门密切配合。
3.熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求。
4.熟练掌握各种凉菜.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等。
5.熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧。
6.严格执行凉菜制作的标准。
7.对凉菜类各种原材料能够正确的使用，鉴别及保存。
8.保障出品的质量，顾客的用餐满意度。