饼房领班/主管-Chef De Partie

【岗位职责】
1、负责饼房日常运营，包括面包、甜点、蛋糕等产品的制作与出品，确保产品质量和外观符合五星级酒店标准。
2、根据菜单需求及季节性变化，协助研发新品，优化配方和制作流程，控制成本并减少浪费。
3、合理安排本班组人员排班与工作任务分配，监督员工操作规范，确保工作高效有序。
4、严格执行食品安全与卫生标准，监督原料储存、加工和出品环节，确保符合HACCP及酒店卫生要求。
5、定期检查烤箱、冷藏设备等烘焙工具的运行状态，负责日常维护和清洁，及时报修异常设备。
6、协助饼房厨师长进行原料采购申请、库存盘点和质量验收，做好成本管控与库存记录。
7、负责对新员工及下属进行岗位技能培训和指导，提升团队整体业务水平及出品一致性。
8、配合宴会、客房送餐等部门的订单需求，按时完成特别定制糕点或主题甜品台的制作。