饼房厨师长 Pastry Chef(J16823)

工作职责：
工作职责
制作提供烘烤面点，包括以下食品的制作：
烤面点
处理和存储商品
卷心菜面点
杏仁酱馅松饼
烘烤并填充甜馅
卷心菜和泡夫类可口食品
制作和装饰发酵面点，包括以下食品的制作
牛角包
法式牛油面包
德式面包
丹麦式酥皮饼
萨伐仑松饼和兰姆糕
制作和装饰下午茶食品，包括：
适合用作酒店下午茶的食品
果馅饼和派
制作和装饰甜点，包括：
冻甜点
热甜点
冷甜点
特色甜点
制作和装饰嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕，包括
传统嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕
将其制作完毕后进行装饰
进行准备后将其送给客人
为节日蛋糕进行设计、制作、表面处理
制作各种奶酪蛋糕
制作杏仁蛋白软糖
制作杏仁蛋白软糖模型
制作各种花和人物模型
制作蛋糕表面上的杏仁蛋白软糖
制作法式点心
制作各种花色小蛋糕
制作各种冰花小蛋糕
保持卫生标准和规则
保持厨房的卫生
清洁并整理工作区域
保持个人卫生
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
和行政总厨一起编制和管理部门预算。
责任范围
管理的员工：厨师主管，面包师
年度经营利润和薪金预算
部门预算和雇用员工
主要绩效指标
部门预算
管理食品成本
员工满意度调查
决策职责（决策权）
部门预算
食品成本
任职资格：
任职要求
技能要求
完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。
具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力
学历
糕点烘烤或餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。
经历
5年厨师工作经历，包括2年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。具有餐饮或厨房运营经验，特别是糕点培训。