冷菜

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营，包括食材准备、加工、制作及装盘工作
2、根据菜单要求，独立完成各类冷菜、凉菜、拼盘的制作与出品
3、严格把控冷菜食品卫生安全，确保符合酒店卫生标准和操作规范
4、定期检查冷菜间设备运行状况，维护工具清洁并做好日常消毒工作
5、协助厨师长开发新菜品，参与冷菜菜单的更新与改良
6、合理控制冷菜原料成本，减少浪费并做好库存管理
7、配合其他厨房部门完成宴会、自助餐等大型活动的冷菜供应
【岗位要求】
1、具备冷菜制作基础技能，熟悉各类冷菜加工工艺和装盘技巧
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理制度，持有健康证
3、能够适应酒店餐饮行业的工作节奏，具备团队协作意识
4、工作细致认真，对菜品出品质量有较高标准
5、有创新意识，能根据季节变化调整冷菜品种
6、可接受必要的加班和轮班工作安排