粗加工

岗位职责
1.做好粗加工间环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生；
2.熟悉粗加工生产流程，掌握全面的原料加工、半成品制作知识；
3.熟悉厨房各设备的性能、使用、及保养方法；
4.了解食品卫生法及食品营养知识，熟悉烹饪原料特性、质量鉴别及保管知识；
5.接受切配领班的分配工作并做好加工、切配前的准备工作；
6.全面负责各种原料的浆制工作，对不符合质量要求的原料，及时向上级汇报，以便于重新加工处理，保证菜肴质量；
7.了解、落实隔日各点原料的领货工作，并按规定摆放；
8.做好切配后的收尾工作，打扫卫生包干区，关闭水电检查后方可下班。
岗位要求
1.身体健康，品行端正，有较好的语言表达能力；
2.高中及以上学历，烹饪或相关专业毕业，或具备同等文化水平，接受过专业技术培训者优先考虑；
3.具备1年及以上工作经验，优先考虑拥有丰富实际操作经验者；
4.对工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。