楼面总经理

岗位职责
一、全盘楼面运营管理
1. 全面负责前厅日常运营统筹，搭建适配大型高端餐饮的前厅标准化运营体系，涵盖开市筹备、动线管理、分区管控、服务落地、收尾核查、安全风控全流程，保障门店高效、规范、高品质运转。
2. 统筹前厅所有岗位工作排班、岗位分工、日常督导，合理调配人力，优化大型门店服务动线，杜绝服务漏洞，提升整体运营效率。
3. 严格把控门店环境卫生、摆台标准、前厅仪容仪表、服务礼仪，适配高端潮汕菜宴请场景，打造精细化、有潮汕人文特色的服务体系。
4. 高效处理客诉、现场突发问题、大型宴会对接、重要客户接待维护，统筹商务、婚宴、私宴全流程服务落地，保障客户极致体验，维护门店高端口碑。
二、潮汕菜专业落地与品控联动
1. 精通潮汕菜体系，熟知潮汕海鲜、卤水、打冷、潮汕小炒、甜汤、粿品、筵席菜式等品类特点、食材特性、吃法礼仪、文化底蕴，可独立完成菜品讲解、宴席搭配、特色菜推介培训。
2. 联动后厨研发，熟悉冰鲜、海鲜、活鲜等食材特性，精准对接客户口味需求，反馈前厅食客体验，协助优化菜品呈现、上菜节奏、宴席菜品搭配方案。
3. 结合潮汕菜文化特色，打造差异化服务亮点，将潮汕饮食文化融入接待、讲解、宴席服务中，强化门店特色标签。
三、团队管理与体系化培训
1. 负责前厅团队搭建、人员招聘、绩效考核、梯队建设、人才留存，建立完善的前厅奖惩机制、晋升机制，打造执行力强、服务专业、稳定高效的核心团队。
2. 具备系统化餐饮培训能力，独立搭建前厅培训体系，涵盖服务标准、潮汕菜专业知识、接待礼仪、宴会服务、销售话术、应急处理、新媒体服务思维等常态化培训。
3. 针对性培养管理层骨干，赋能团队适配年轻客群服务模式，打破传统餐饮固化服务思维，提升团队综合服务与营销能力。
四、线上运营与市场化经营
1. 精通当下餐饮市场发展趋势，熟悉餐饮运营逻辑，掌握抖音、大众点评、小红书等主流线上平台门店运营逻辑，懂门店线上流量承接、口碑维护、套餐运营、达人对接、线上转化落地。
2. 具备年轻化运营思维，精准捕捉年轻客群消费喜好、用餐习惯、社交需求，可落地适配年轻人的服务模式、打卡场景、互动体验、轻社交服务体系，承接年轻消费群体流量。
3. 结合市场动态、同行竞品、客群变化，定期优化前厅服务、营销活动、客户维护方案，提升门店客流量、复购率、客单价及整体营收。
五、成本管控与品牌维护
1. 统筹前厅物料、耗材、水电、人力成本管控，杜绝浪费，优化成本结构，在保障服务品质的前提下提升门店整体利润。
2. 负责门店品牌形象维护、客户圈层维护、高端客户私域运营，沉淀忠实客户群体，打造区域潮汕菜标杆品牌口碑。
3. 落实门店食品安全、消防安全、服务安全等各项管理制度，保障门店合规、安全、稳定经营。
任职要求
1. 从业经验：35-48岁，3年以上大型潮汕菜酒楼同岗位总经理管理经验，有3000平以上大型餐饮、高端宴席门店全盘前厅管理经验优先，大型宴会统筹全流程。
2. 专业能力：精通全套潮汕菜菜品体系、食材特点、饮食文化、宴席标准，能精准输出菜品讲解、宴席搭配、特色服务，深耕潮汕餐饮赛道，懂潮汕菜宴请运营逻辑。
3. 管理能力：具备成熟的团队管理、绩效考核、梯队搭建经验，擅长落地标准化体系、常态化培训，能带大团队、管大体量门店，执行力、统筹力、抗压能力极强。
4. 运营思维：懂当下餐饮新零售、线上运营逻辑，熟悉主流餐饮平台玩法，思维年轻化、不固化，能接纳年轻人消费理念、服务模式、营销方式，可落地年轻化门店运营方案。
5. 综合素养：形象气质佳，沟通协调能力、临场应变能力、商务接待能力突出，有高端商务宴请、大型婚宴统筹经验，责任心强、结果导向，具备长期稳定共事心态。
6. 优先条件：深耕深圳本地餐饮市场、有潮汕菜标杆门店从业经验、具备餐饮新媒体运营实战经验者优先。
薪资：高薪面议+ 业绩提成
岗位职责总结
统筹大型中高端潮汕菜门店前厅全盘运营，以潮汕菜专业度为核心、标准化管理为基础、体系化培训为支撑、线上年轻化运营为增量，搭建高端特色服务体系，打造稳定高效团队，落地市场化经营策略，提升门店营收、口碑及行业影响力。