切配主管

[岗位职责]
1、负责厨房食材的切配工作，确保食材按照标准规格进行加工，保证出品质量
2、根据菜单要求，准确完成各类蔬食材的切配
3、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全和卫生标准
4、协助厨师长进行食材的验收和库存管理，确保食材新鲜度
5、合理使用厨房设备和工具，做好日常维护保养工作
6、配合厨师团队完成日常餐品准备工作，确保出餐效率
[岗位要求]
1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先
2、星级酒店或餐饮行业切配工作经验，熟悉各类食材特性
3、掌握专业的刀工技巧，能熟练进行切丝、切片、切块等操作
4、了解食品安全知识，在工组中确保本岗位食品卫生安全
5、有较强的成本控制意识