砧板主管 CDP-Chopper

1.负责砧板部日常工作统筹，合理分配切配、备料、初加工等岗位工作，确保班次运转顺畅。
2.严格把控菜品切配标准、分量、形状、摆盘规范，保证出品统一、美观、稳定。
3.参与每日蔬菜、肉类、海鲜等原料验收，检查新鲜度、品质、规格，拒收不合格原料。
4.依据预订与客流量预估备料量，避免积压或缺货。
5.负责砧板区域、刀具、砧板、冰柜、工作台等设备工具的清洁与维护。
6.检查区域设备运行状况，发现故障及时上报维修。
7.完成上级交办的其他厨房管理任务。