西厨房主管

任务：
规划、组织及协助建立西厨房团队。监督管理整个西厨房员工的工作。具有灵活性，能在接到任务通知后迅速满足不同班次的工作需求。完成订单及各项准备工作以及所有基础汤汁和酱料，协助及准备所有宴会任务。与宴会销售部门紧密合作，与中厨房充分协调，做好计划，高效率高标准地完成所有操作、生产任务，保证产品最高质量，为整个餐饮部的高盈利目标做贡献。
保证烹饪标准，每日听取监督员简报，跟进及实施所有员工的培训计划，根据业务需求安排员工日程表，维护所有与食物相关的费用控制，监督食品开支。
主要职责:
在任何时候协调工作安全，食品卫生安全程序的完成。参与新流行菜式的建立。在任何时候都争取高标准。
负责厨房设备机械的整体状况，协调维护及清理，保持设施处于良好状态。监控冷藏设备的温度。将出现的问题列表并通知工程部门。
检查材料需求，为各厨房不同时段提供正确食材，保证它的保存和转交。及时补货。
根据食物配方要求检查环境温度是否正确，是否符合卫生标准。
根据宴会销售部门接到的活动要求监督餐饮准备情况
与餐饮服务人员保持良好沟通，以便两个部门之间合作顺利。
负责厨房的盘点及费用开支，以及厨房内部调拨。
根据人力资源部规定及总部要求为本部门员工开展培训
分析质量指标和顾客评价，及时改进并推出改善计划。
贯彻执行由主管分派的工作和任务。