首席调酒师 Head Mixologist

一、核心岗位职责
1. 酒水出品与服务管理
按酒店品牌标准，独立调制经典与特色鸡尾酒、烈酒、葡萄酒等，把控每杯饮品的口感、颜值、温度与一致性。
为 VIP、高端宾客提供个性化侍酒与推荐，结合菜品做酒餐搭配，处理特殊定制需求。
高峰时段坐镇吧台，确保服务高效流畅，亲自处理重要客单与投诉。
2. 酒单研发与创新
主导鸡尾酒研发、酒单设计与定期更新，结合季节、节日、酒店主题与市场趋势，打造有故事性、差异化的招牌酒单。
引入分子调酒、冷烟熏、茶酒融合等前沿技法，提升酒吧竞争力。
参与酒水选品、定价与成本核算，平衡创意与盈利。
3. 团队管理与培训
领导调酒师、吧员团队，制定排班、分工与服务 SOP，提升团队专业度与执行力。
开展系统培训：酒水知识、调酒技法、侍酒礼仪、销售技巧、客户服务，定期考核与复盘。
营造积极团队氛围，协助完成酒吧营收目标。
4. 运营与成本管控
负责酒水库存管理：每日盘点、出入库、效期管理、温湿度控制，执行先进先出，严控损耗。
管理吧台设备、工具与卫生，确保符合食品安全与酒店标准。
分析销售数据，优化出品结构，提升酒水毛利。
5. 品牌与客户维护
作为酒店酒水形象代表，参与活动策划、媒体拍摄、行业交流，提升酒吧知名度。
记录宾客偏好，建立客史档案，提升复购与忠诚度。
配合餐饮部完成营销计划，推动酒水销售与交叉销售。
二、任职要求（奢华酒店标准）
1. 硬性资质
经验：2 年以上高端酒店 / 奢华酒吧调酒经验，1 年以上管理 / 首席岗位经验；国际联号（万豪、丽思卡尔顿、柏悦等）优先。
证书：持有 IBA 国际调酒师认证、Diageo World Class、高级调酒师证等专业资质优先。
学历：大专及以上，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
语言：英语流利（听说读写），可与国际宾客无障碍沟通；普通话标准。
2. 专业能力
酒水知识：精通六大基酒、利口酒、葡萄酒、香槟、清酒等全球主流酒水的产区、工艺、风味、品鉴与侍酒。
调酒技术：熟练掌握摇和、搅拌、直调、分层、分子调酒等技法，能精准复刻经典并独立创新。
研发能力：具备风味平衡、食材搭配、创意落地能力，能独立开发系列化特色酒单。
运营管理：懂库存、成本、SOP、团队管理，能高效运营吧台并达成业绩。
3. 软实力
服务意识：极致细节、高情商、懂宾客心理，提供不打扰但贴心的高端服务。
抗压与应变：适应倒班、熬夜、节假日工作，能在高强度下保持出品稳定与服务水准。
审美与表达：良好视觉审美，擅长饮品呈现；沟通表达清晰，有感染力。
学习与创新：对行业趋势敏感，持续学习新技术、新趋势。
4. 加分项
国际调酒大赛获奖经历、行业知名度、个人 IP。
精通某类酒水（如威士忌、清酒、自然酒）或擅长无酒精鸡尾酒、国风调酒。
具备活动策划、营销推广、摄影文案能力。