融合厨房厨师长

岗位职责
1、协助行政总厨负责融合厨房整体管理及运营，向行政总厨汇报，统筹团队日常工作执行。
2、负责融合厨房菜品的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量及卫生标准。
3、检查存货及成品，制作成本卡及月度耗量统计。控制所有设施及成本，增加餐饮利润。
4、检查融合厨房食品的准备情况，根据生意合理控制成本及人员排班。
5、清楚融合厨房菜品的配料、技巧、烹饪方法、设备、食品安全等方面的知识。
6、对珠海餐饮市场有敏感度，能定时更新中餐及宴会时令菜品
岗位要求
1、需要有广东酒店粤菜烹饪经验，至少有酒店中式头锅或中厨房副厨以上工作经验，砧板及炒锅出身优先。
2、具备食品安全管理经验。
3、有丰富的中餐及宴会出品技术、团队领导经验。
4、懂得成本核算，食物原料及食品卫生安全、营养知识及创新意识，具备中式烹饪成本管理经验。
5、积极热情，善于管理团队。