砧板厨工（工作地香港）

【岗位职责】
1、负责各类食材的切配、改刀及腌制工作，确保规格统一、摆盘精美，符合出菜标准。
2、根据菜单及每日订单需求，提前准备砧板原料，合理控制库存及食材损耗，保证新鲜度与及时供应。
3、严格执行食品安全卫生规范，做好刀具、砧板及工作区域的清洁消毒，确保操作过程符合酒店HACCP标准。
4、协助厨师长及炉灶厨师完成开档、收档工作，配合团队保障高峰时段出餐效率与出品稳定性。
5、参与新菜品的食材搭配及切配测试，能根据主厨要求调整切配形态与分量标准。
6、定期检查冷藏冷冻设备温度及原料储存状态，及时上报变质或异常食材，并做好台账记录。
7、完成上级交办的其他厨房支持性工作，积极参与厨部培训及消防安全演练。
【岗位要求】
1、能接受驻港全职工作，学历中专及以上，有1年以上砧板或切配工作经验。
2、熟悉常见禽肉类、水产类、蔬菜类的分割、切配及保鲜方法，刀工熟练。
3、具备较强的卫生意识，持有健康证，能适应厨房高温、快节奏的工作环境。
4、工作认真细致，责任心强，具备良好的团队协作精神和沟通能力。
5、服从排班安排，能接受早班、晚班及节假日轮班工作。
6、年龄不限，体能充沛，能承受一定强度的体力劳动。