餐饮主管

1、按照餐饮部的工作计划，完成服务部的各项指标和日常运转工作。
2、参加餐饮部每日例会，通报当日的接待重点，餐厅要求，组织召开餐厅班前会
布置工作，完成上传下达的工作。
3、制定本部门安全、卫生、行为规范等各项规章制度，并督导实施。
4、安排会务销售主管和服务员班次，督导其日常工作，确保服务部各业务环节的顺利运转。
5、全面负责早餐、宴会用餐顺利进行，处理各种问题和客人投诉。
6、协助厨务部研究新菜式，加强推销，完成厨房每周每日的推荐。
7、加强现场督导，坚持各项服务标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大限
度地满足宾客需求，确保服务质量。
8、对重要客人及早餐、宴会客人予以特殊关注，并亲自为VIP客人服务。
9、及时掌握了解客人的需求和满意度，随时与客人沟通，征求客人的意见和建议。
并将客人对食品的意见反馈厨务部，及时发现及时改进，以提高菜肴出品质量 。
10、组织督导培训，确保服务员有良好的专业知识和技能技巧。
11、负责对下属人员的绩效评估，按《员工守则》实施奖惩。
12、负责餐厅及宴会厅设备、设施的保养维护和更新，严格管理餐厅及宴会厅物资
用量等做到帐物相符，保持规定的完好率。
13、控制低值易耗品，检查餐具、用具的清洁卫生及有关破损率，保持餐厅及宴会
厅的环境卫生的清洁。
14、协调本部与其它部门之间的沟通与合作，注意与督导、员工进行沟通。
15、收集各项经营情况及一切特殊情况资料，做好当月经营与服务总结，下月工作
计划并报告餐饮部总监。