中厨行政总厨

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中厨房及宴会厨房的出品。
2、制定员工工作日程安排。
3、预计、制定和监控每日市场中厨房及宴会厨房的采购单，关注食品成本控制。
4、在餐饮总监的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、协助餐饮总监召开所管辖部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督中厨房所有供应食品的质量与数量。
8、监督中厨房收到的食品的质量与数量。
9、将相关信息传达给餐饮总监。
10、经常检查中厨房厨房设备，做好维护工作。
11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
13、与本各部门建立良好的联系。
14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织中厨房和中餐厅执行新菜的推出。
16、负责做好所有中餐及宴会的促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。