行政总厨

1. 厨房运营管理
•制定厨房标准化操作流程，监督各环节执行，确保出品质量、卫生及安全等。
•统筹每日厨房生产计划，协调宴会、零点餐厅、客房送餐、员工餐厅等部门的食材准备与人员调配。
•定期检查厨房设备维护情况，确保符合安全及卫生规范。
2. 菜品研发与质量控制
•主导菜单设计（主要是川菜），结合市场趋势、宾客反馈及成本要求，定期更新菜品。
•监督菜品出品标准，确保色、香、味、形符合酒店定位要求。
•处理宾客对餐饮的投诉，及时优化调整出品。
3. 成本管控
•审核食材采购计划，监控库存及食材损耗，避免浪费。
•制定成本预算，定期分析厨房运营数据（如食品成本率、人力成本等），提出优化方案。
4. 团队管理
•负责厨房团队招聘、培训、绩效考核及梯队建设，营造高效协作氛围。
•组织技能培训（如新菜品制作、食品安全法规等），提升团队专业水平。
5. 卫生与安全
•严格执行食品安全管理体系，确保厨房符合当地卫生部门及酒店标准。
•定期组织厨房清洁消毒及虫害防治检查，杜绝安全隐患。
6. 跨部门协作
•与采购部协作，确保供应商资质及食材质量达标。
•协同餐饮部策划季节性推广活动（如节日套餐、美食节），提升营收