行政总厨 Executive Chef

1.发展、维持及更新部门营运编制，制定部门的政策与程序，工作流程及表现标准。确保编制的回顾以反映出准确的变更。
2.与总经理和餐饮总监紧密合作，定期更新餐饮预算，确保达到预期目标及有效控制成本。
3.确保烹饪配方的正确管理、更新、制作表格及生产说明书。
4.管控准确的就餐人数及市场条件、菜肴的受欢迎程度及菜单不断更新的因素，监督菜单的设计及利用剩余的食品原料。
5.监督各厨房厨师及备餐厨房人员，协调他们的工作任务，确保经济省时的食品生产。
6.与客人建立和保持和睦的关系，处理所有客人的投诉和要求，以及客人对食物，饮料及产品的询问。
7.专注发展各层生产力，以及需要谨慎地管理食物和工资成本，使其控制在可接受的方针内，并确保执行能有效地使用各设备。
8.清楚员工及行业关系中的法律法规，熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全方面的制度。