上什

1、每日负责上汤和二汤的调制工作，在规定的时间交后锅使用。
2、对所需浸发的干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等）正确保质的加工处理。
3、点菜单上什加工制作的菜品，能快速的加工出来。保证出品的质量。
4、每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作，及配汁的调制工作（姜汁、蒜泥等）。
5、每日向主管负责人汇报当日制品的销售，剩余量情况、次日合理准备剩余物品，妥善储存，严防变质。
6、严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。
7、了解各种设备的正确操作方法，熟知隐患原因，能提前消除。