中餐厨师长

1.确定食物的产地和质量。
2.建立高效团队。
3.检查厨房的所有产品。
4.建立工作程序。
5.与行政总厨一起安排员工。
6.与行政总厨一起计划日常采购单。
7.自愿尝试和开发新菜式。
8.与其他部门建立良好的合作关系。
9.与总厨一同组织部门例会。
10.对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进。
11.关注成本控制。
12.控制好产品的质量和数量。
13.控制好餐厅收货的质量和数量。
14.保证未变质食物不被浪费。
15.协助行政总厨了解所有工作项目。
16.时常检查设备运营状态并对其进行良好的保养。
17.参加员工会议。
18.保证宴会所展出菜品的质量。
19.确保与客人直接接触的员工对食品及加工方法具有丰富的知识。
20.确保所有设备器运营良好。
21.保持和整顿员工。
22.与酒店其他部门维持良好的沟通。
23.与员工建立坚固的合作关系并发展其最大潜力。
24.检查员工出勤情况。
25.按时检查员工外表清洁，个人卫生和制服。
26.佩戴厨师帽。
27.不允许佩戴手表，手链和手镯。
28.不允许佩戴外形怪异的戒指（只可佩戴婚戒）。
29.不允许佩戴外形怪异的耳饰（女士允许佩戴一对，男士不可）。
30.食谱开发。
31.开发并完成培训项目和组织培训会议。
32.对培训进行评定。
33.擅长处理各种客户关系，达到友善，公正的外交准则。
34.具有敏捷的思维和出色的管理能力，帮助并发展员工，鼓励创新思维。
35.如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。
36.加入酒店的项目工作组时，认真履行相应职责。
37.完成酒店管理层交代的其他任务。