行政总厨 Executive Chef

【岗位职责】
作为行政总厨，您将应以最高标准完成以下任务：
· 所有餐厅厨房，包括中厨房、主厨房、饼房、员工餐厅、管事部。
· 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
· 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
· 必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注。
· 积极主动参加每日会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
· 所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
· 调节厨房内部的岗位。
· 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
· 用虚心的态度去接受有建设性的意见。
· 提前审阅部门厨师长安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。
· 确保菜谱和成本的存在和更新。
· 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
· 对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。
· 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
· 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
· 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。。
· 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
【岗位要求】
1、国际品牌酒店工作经验至少8年以上。中餐厨房背景，具备中西餐厨房管理经验。
2、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力。
3、定期检查所有员工的仪容仪表和卫生情况。
4、制定并完善培训计划，主持培训课程。
5、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。
6、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。
7、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。
8、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。
9、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。
10、以良好的态度履行自己的职责。
11、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。