湘菜炒锅

【岗位职责】
1、负责湘菜菜品的烹饪制作，确保菜品口味正宗、品质稳定；
2、根据菜单要求，准备食材并进行切配、腌制等前期加工；
3、掌握火候与调味技巧，保证湘菜特有的鲜香麻辣风味；
4、维护厨房卫生，确保操作区域整洁，符合食品安全标准；
5、协助厨房团队完成每日备餐任务，提高出餐效率；
6、定期研发新菜品，丰富菜单选择，提升顾客满意度；
7、合理控制食材成本，减少浪费，优化后厨运营效率。
【岗位要求】
1、熟悉湘菜烹饪技法，能独立完成经典湘菜制作（如剁椒鱼头、小炒肉等）；
2、具备扎实的刀工和调味功底，对食材特性有较深理解；
3、吃苦耐劳，适应酒店餐饮行业高强度工作节奏；
4、注重团队协作，能与切配、打荷等岗位高效配合；
5、持有健康证，无不良从业记录；
6、有星级酒店或知名湘菜馆工作经验者优先；
7、对菜品创新有热情，愿意学习并提升烹饪技艺。