切配主管

岗位职责：
1，配合厨师长的工作安排：
2，熟悉每道菜的特点，全面的掌握菜品所用原材料的切配技术：
3，掌握所操作菜品成本，在操作过程中，严格按照投料标准投料；
4、做好加工切配工序与炉灶工序之间的配合协调工作：
5，负责所在卫生区域的卫生，并管理和保养好区域的设备及用具：
6，负责培训所属案板员工的业务培训：
7，每天开餐前检查各案板人员的准备工作情况：
8.服从厨师长和炉灶主管的管理要求；
9，收档后做好本岗位的卫生，安全检查工作：
10，积极完成上级领导交付的临时任务。