炒锅

【岗位职责】
1、负责餐厅各类中式热菜的烹饪制作，确保菜品色、香、味、形符合标准；
2、根据菜单要求，熟练运用炒、爆、熘、炸、烹等烹饪技法，保证出品质量稳定；
3、严格把控食材用量及成本，合理利用边角料，避免浪费；
4、保持工作区域整洁卫生，遵守食品安全及厨房操作规范；
5、协助研发新菜品，定期优化传统菜品的制作工艺；
6、配合厨房团队完成每日备餐、出餐及收尾工作。
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉各类食材特性及火候掌握；
2、能独立完成川、粤、鲁等主流菜系的炒锅岗位工作；
3、对菜品创新有热情，能适应快节奏的厨房工作环境；
4、持有健康证，了解食品安全法规及厨房设备操作规范；
5、具备团队协作意识，服从厨房工作安排及管理；
6、有星级酒店或大型连锁餐饮工作经验者优先。