凉菜厨师

1. 严格按照标准制作凉菜、卤味、冷拼、果盘，保证出品速度、造型与口味稳定。
2. 负责凉菜间卫生、消毒、温度管控，做到生熟分开，符合食品安全要求。
3. 负责原料验收、清洗、切配、腌制、卤制、保存，先进先出，减少浪费。
4. 按订单及时出品，与前厅、后厨沟通顺畅，不拖延、不漏单。
5. 负责凉菜间设备、刀具、砧板、冰柜的日常保养与清洁。
6. 控制凉菜成本，合理用料，做好盘点、报货、台账记录。
7. 遵守酒店/餐厅规章制度、考勤纪律与食品安全规范。
8. 配合推出新品凉菜、季节冷菜、宴会冷拼。