行政副总厨-上海音昱听堂意膳坊餐厅

岗位职责:
1. 菜品研发与品质标准
- 自主研发: 独立负责高端菜品的创意研发与创新，能够根据季节、市场及宾客需求设计高水准、具有辨识度的菜单。
- 品质保障: 制定并维护严苛的食品质量标准，确保所有出品符合品牌定位与高端餐饮的高要求。
- 合规与安全: 全面主导食品安全管理体系及各项卫生健康法规的落地执行，确保所有内外部卫生检查零事故通过。
2. 财务与成本管控
- 预算与执行: 严格遵守并执行部门整体运营预算，对食品成本进行精细化监控与分析，确保目标成本率的达成。
- 精确核算: 负责所有菜品配方及出品分量的成本核算，定期审核并优化，在保证品质的前提下提升利润。
- 库存与损耗: 建立并执行严格的库存管理制度，包括库存盘点、先进先出及损耗控制，确保账实相符。
3. 运营与团队管理
- 全面运营: 全权负责后厨日常运营，统筹人员排班、工作调度及设备维护，确保后厨高效、有序、安全运转。
- 团队建设: 负责厨师团队的招聘、培训、辅导与绩效评估，打造一支具备高执行力、高凝聚力的专业队伍，降低核心人员流失率。
- 跨部门协作: 与销售宴会及餐饮经理紧密协作，确保大型活动及VIP用餐体验的完美落地。
4. 客户体验与反馈
- 宾客互动: 积极收集并反馈宾客对菜品及服务的反馈，及时处理客诉，致力于提升宾客满意度与复购率。
- 品牌呈现: 确保后厨团队在工作区域保持专业、整洁的形象，维护品牌在公众面前的高端口碑。
任职资格:
1. 教育与经验
- 行业经验: 累计15年及以上厨房工作经验，精通从初级岗位到管理岗位的全流程运作。
- 高端背景: 拥有米其林星级餐厅或黑珍珠餐厅等高端餐饮品牌的工作经历。
- 专业深度: 具备在高端社会餐饮担任同等管理职位3年以上的实战经验。
2. 核心技能
- 研发能力: 具备极强的菜品创新与研发能力，能独立完成高端、精致菜品的设计与落地。
- 成本意识: 拥有丰富的成本控制经验，能熟练运用成本核算工具，实现利润提升。
- 运营管理: 具备出色的后厨运营管理能力，能高效解决突发问题，保障服务质量。
- 语言能力: 英语流利（书面与口语），能无障碍进行国际沟通；
3. 个人特质
- 领导魅力: 具备强大的领导力与管理魄力，能有效激励并管理大型团队。
- 严谨细致: 工作作风严谨，对细节有追求，注重食品安全与卫生。
- 抗压能力: 能适应高端餐饮高强度、快节奏的工作环境，具备优秀的抗压能力和执行力