厨师长 鲁菜

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制；
2、制定并执行厨房的工作流程与标准，确保菜品出品符合酒店品质要求；
3、监督厨房卫生与食品安全管理，严格执行相关法律法规及酒店卫生标准；
4、合理调配厨房人员，安排工作任务，并对团队成员进行专业技能培训与指导；
5、根据市场需求及客户反馈，定期优化菜品结构，提升菜品创新性与竞争力；
6、负责厨房原材料的采购计划与库存管理，控制成本并减少浪费；
7、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务的顺畅运行。
【岗位要求】
1、精通鲁菜烹饪技艺，熟悉传统及创新鲁菜的制作工艺与流程；
2、具备较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务；
3、对食材品质有敏锐的判断力，注重食品安全与卫生管理；
4、具备良好的成本控制意识，能够合理规划厨房运营成本；
5、有较强的沟通协调能力，能够与其他部门紧密配合；
6、工作责任心强，能承受高强度工作压力，适应酒店行业的工作节奏；
7、有星级酒店或高端餐饮机构相关工作经验者优先。