冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准符合酒店要求
2、监督冷菜制作流程，把控食材选用、储存及加工环节的卫生安全
3、研发季节性冷菜新品，定期更新菜单，提升菜品竞争力
4、管理冷菜团队，安排员工排班、培训及绩效考核
5、控制冷菜成本，优化食材利用率，减少浪费
6、配合宴会及大型活动，统筹冷菜出品安排
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技艺，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准
3、具备团队管理经验，能有效协调和指导员工
4、有创新意识，能根据市场需求开发新菜品
5、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力
6、有酒店或高端餐饮行业经验者优先