员工餐厅厨师长 Chef-Associates\' Cafeteria

协调和监管厨师和厨房工作人员在活动当中的准备工作。
能够对烹饪技巧和厨房的烹饪设备对厨房员工进行培训。
通过沟通明确安全程序及该程序的详细细节的重要性，确保员工理解安全程序，监控与安全相关的过程和程序。
管理部门可控费用，包括食品成本，用品，设备。
了解并执行品牌的安全标准。
对于菜单的开发提供指导方向。
能够利用烹饪原则、标准、技术和设备(例如，烧烤，红烧，焗烤，烘焙，使用装饰食物展示，遵循食谱)准备和呈现食物。
对于食品的安全进行监控以确保达到食品安全审计标准。
确保员工持有所需的食品处理和卫生认证。
遵守酒店采购、收货、和食品储存的标准。
了解紧急和急救程序或政策，以便立即联系防损部和报告事故。
采购和材料管理。具备维护材料、设备和用品所需的实践和程序知识，包括供应商识别、合同谈判、供应申请和采购，以及库存控制。
对部门物资盘点和酒店营运设备和设施持续的保存保养全权负责。