西冷副厨师长

【岗位职责】
1、协助西餐厨师长完成厨房日常运营管理工作，确保西餐出品质量稳定、符合标准；
2、负责西餐冷菜间的菜品制作、摆盘设计及创新研发，定期更新菜单；
3、监督冷菜间食材的验收、储存及加工流程，严格控制食品成本与损耗；
4、培训并指导厨房员工操作规范，提升团队专业技能与工作效率；
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房环境符合卫生标准；
6、配合厨房其他部门协调工作，高效完成宴会、自助餐等大型活动备餐任务。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作功底，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及特色西式冷食工艺；
2、能独立完成高端冷菜出品设计，对食材搭配、色彩造型有敏锐审美；
3、了解西餐厨房设备使用及维护，掌握HACCP等食品安全管理体系；
4、具备较强的团队协作意识与抗压能力，适应酒店行业弹性工作时间；
5、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先，对创新菜式研发有热情者更佳。