总厨 Head Chef

总厨（负责中西厨+饼房）
职位描述
1. 负责中厨房、西厨房、饼房的日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量、成本控制与食品安全。
2. 制定并执行厨房标准操作流程（SOP）、菜品标准配方与出品规范，确保口味稳定、摆盘统一、品质达标。
3. 把控食材采购、验收、库存及领用，管控毛利率，减少浪费，优化成本结构。
4. 负责厨房团队搭建、排班、培训、考核与激励，提升团队专业技能与工作效率。
5. 配合餐饮部完成宴会、自助餐、团队餐及VIP接待任务，保障高峰期出品顺畅。
6. 严格落实食品卫生、消防安全、设备保养及5S管理要求，确保符合卫生监督及酒店体系标准。
7. 定期更新菜单，结合季节、营销活动及客诉反馈优化菜品，提升顾客满意度。
8. 协调前厅、采购、仓储等部门，保障运营衔接顺畅，处理厨房突发问题。
任职要求
1. 3年以上同岗位管理经验，熟悉中餐、西餐及饼房全流程运营。
2. 具备优秀的出品把控、成本核算与团队管理能力。
3. 持有健康证，熟悉食品安全规范及酒店卫生标准。
4. 沟通协调能力强，责任心强，能适应餐饮行业倒班与高强度工作。