行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营管理工作，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及食品安全管理
2、制定并执行厨房标准化操作流程，确保菜品出品质量稳定且符合酒店品牌标准
3、统筹厨房人员排班、培训及绩效考核，打造高效专业的厨师团队
4、监控食材采购、验收及库存管理，优化成本结构并减少损耗
5、定期分析餐饮经营数据，提出菜品结构调整及利润提升方案
6、协调与餐饮部、采购部等其他部门的协作，确保运营顺畅
7、严格监督厨房卫生及安全规范执行，符合HACCP及当地卫生部门要求
【岗位要求】
1、具备高端酒店或度假村中厨房全面管理经验，熟悉西餐/融合菜系者优先
2、精通厨房成本核算及供应链管理，能独立制定成本控制方案
3、拥有出色的菜品创新能力，能根据季节及市场需求调整菜单
4、具备团队领导力，擅长厨师技能培训及梯队建设
5、持有厨师职业资格证，熟悉食品安全法律法规
6、能适应高强度工作压力，具备解决突发问题的应变能力
7、对餐饮行业发展趋势有敏锐洞察力，持续优化运营模式