中厨房凉菜主管(J20612)

工作职责：
1. 全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出品质量控制及食品安全管理；
2. 组织安排厨房人员排班、任务分配与工作协调，确保各岗位高效协作；
3. 制定并执行标准菜谱、成本控制方案及食材验收规范，合理管控厨房运营成本；
4. 指导与培训厨师团队，提升烹饪技能、卫生意识及服务配合能力；
5. 配合餐厅运营需求，参与菜单研发、季节性菜品更新及特殊活动餐饮保障工作；
6. 严格执行食品安全法规及后厨操作规范，落实每日清洁、消毒、留样等关键环节。
任职资格：
1. 中专、技校或职高及以上学历，烹饪、食品工艺、酒店管理等相关专业优先；
2. 具备3年以上餐饮后厨工作经验，其中至少1年担任厨师长、副主管或同等管理岗位经历；
3. 熟练掌握中餐热菜制作工艺，具备扎实的刀工、火候控制及调味能力，能独立完成宴席及常规套餐出品；
4. 熟悉厨房设备操作与维护，了解食品营养、成本核算、库存管理及HACCP等基础食品安全知识；
5. 具备良好的团队管理能力、沟通协调能力及抗压能力，能适应快节奏餐饮运营环境；
6. 持有有效健康证明，无食品安全不良记录。