西厨厨师长

西餐厅副主厨的职责
西餐厅副主厨的职责主要包括：
1.菜品研发与制作。定期推出新品，确保食品质量，了解公司要求和目标，提出新品建议和主厨商量决定。
2.厨房卫生与安全。严格执行国家卫生法，保持厨具整洁，确保饮食安全，监督所有食品制作过程符合法律法规和食品安全卫生标准。
3.食品成本控制。对厨房出品的质量、食品成本负责，合理控制食材成本，监督厨房各方面的配置及工作，维护厨房设备。
4.员工培训与管理。负责员工培训，做好下属厨师的管理，确保他们能够独立完成餐期任务。
5.厨房制度与流程执行。制定并执行厨房制度和流程，规范管理食品安全检查，关注客人要求，维护良好的员工关系。
5.协助主厨。在主厨休假或外出期间，全面负责厨房管理工作及日常行政工作。
6.副主厨还需要具备相关厨师资格证和健康证，熟悉西餐厨房操作流程和食品材料知识，具有良好的沟通能力和执行能力。
7.需要有法国专业烹饪学校的学习经验或者法国有西餐相关的工作经验。