西厨厨师长

西餐厅副主厨的职责
西餐厅副主厨的职责主要包括：
1.菜品研发与制作。定期推出新品，确保食品质量，了解公司要求和目标，提出新品建议和主厨商量决定。
2.厨房卫生与安全。严格执行国家卫生法，保持厨具整洁，确保饮食安全，监督所有食品制作过程符合法律法规和食品安全卫生标准。
3.食品成本控制。对厨房出品的质量、食品成本负责，合理控制食材成本，监督厨房各方面的配置及工作，维护厨房设备。
4.员工培训与管理。负责员工培训，做好下属厨师的管理，确保他们能够独立完成餐期任务。
5.厨房制度与流程执行。制定并执行厨房制度和流程，规范管理食品安全检查，关注客人要求，维护良好的员工关系。
5.协助主厨。在主厨休假或外出期间，全面负责厨房管理工作及日常行政工作。
6.副主厨还需要具备相关厨师资格证和健康证，熟悉西餐厨房操作流程和食品材料知识，具有良好的沟通能力和执行能力。