冷菜主管

岗位职责
1负责冷菜间的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准
2监督冷菜制作流程，把控食品安全与卫生标准
3根据季节变化研发新菜品，更新冷菜菜单
4管理冷菜厨房人员，安排工作班次并进行培训
5控制冷菜成本，合理管理食材库存
6配合宴会及大型活动的冷菜出品工作
7维护冷菜间设备，确保正常运转
岗位要求
1具备冷菜制作专业技能，熟悉各类冷菜工艺
2了解食品安全法规及厨房卫生管理要求
3能独立设计冷菜菜单，具备创新意识
4有团队管理经验，具备良好的沟通协调能力
5工作细致认真，能承受高强度工作压力
6具备成本控制意识和基础财务知识