中厨凉菜主管

1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安
全生产，保证食品的质量.。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材
料,合理用料，降低消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时
也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。
5. 配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化
验，确保宾客食品的绝对安全。