西厨房厨师长

1、统筹行政与团队管理：对行政总厨负责，管理西厨各部门及全体员工，制定并执行厨房行政管理制度，监督菜品出品与创新改良。
2、战略规划与经营计划：制定年/季/月度营业及推广计划，统筹西餐菜单研发、成本管控、新品种研究，确保经营目标达成。
3、标准体系建设：编写菜肴规格、操作标准及采购标准，建立食品档案，规范生产流程与品质要求。
4、生产调度与资源优化：编排厨房工作时间表，组织日常生产，协调跨部门协作（采购、工程、销售等），保障资源高效配置。
5、品质督导与现场管理：监督食品制作全程，督导大型宴会出品，把控原材料验收、设备安全及环境卫生。
6、客户反馈与改进机制：主动收集客户意见，处理投诉并优化措施，推动菜品迭代与服务质量提升。
7、团队能力提升：审定并实施培训计划、规章制度，检查员工出勤与职责履行，根据能力调配岗位。
8、成本与物资管控：审核原料领用，制定成本控制计划，建立物资管理制度，优化库存与采购流程。
9、营销协同与推广执行：参与食品推销活动，配合餐饮部制定推广策略，推动季节性菜品及主题活动落地。
10、决策与监督执行：签署工作报告，审定厨房工作计划，全面指导并监督业务活动，确保运营合规高效。