西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，包括菜品准备、制作、出品及质量控制，确保符合酒店标准；
2、根据菜单需求设计并开发冷菜新品，定期更新菜品，提升顾客体验；
3、监督冷菜间的卫生与食品安全，严格执行厨房操作规范及HACCP标准；
4、合理控制冷菜食材的采购、库存及成本，减少浪费，优化成本管理；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队技能水平与工作效率；
6、与其他厨房部门协调配合，确保菜品出品时间与质量的一致性；
7、定期检查设备运行状况，确保冷菜间设备正常使用，及时报修维护。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及西式冷食的制作工艺；
2、有一定的厨房管理经验，能够独立带领团队完成冷菜间运营工作；
3、了解食品安全与卫生标准，持有相关健康证或食品安全培训证书者优先；
4、具备创新意识，能够根据市场需求开发新菜品；
5、工作细致认真，责任心强，具备良好的抗压能力与团队协作精神；
6、能够适应酒店行业的工作时间安排，包括节假日及加班需求。