西厨厨师长

负责西厨房及饼房的行政管理，严格控制食品成本，设计新菜单，食品的推广，确保厨房设备的正常运行及厨房的卫生及安全。
1、 负责西餐厅厨房的运作效率、食品供应及出品质量。
2、 设计西餐厅的菜式，定期更新菜单，制定菜单中食品的服务标准。
3、 负责菜单食物原材料的选择及质量控制。
4、 严格做好预防传染性疾病的各项检查及监督，并且做好台账工作。
5、 负责成本核算工作，控制好食物成本和毛利率。
6、 组织各岗位主管及技术骨干展开烹调技术研讨，不断创新菜式，增加供应的品种（每月三个新菜式），提高员工工作热情。
7、 做好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。
8、 负责处理各厨房的日常行政事务工作，审批部门使用的物资，确保仓存原材料的质量。
9、 检查员工仪表仪容和个人卫生，检查卫生岗位责任制的执行并进行评比。
10、加强厨房设备、设施的日常管理，制定必要的维修、保养和更新计划，确保厨房的出品供应。
11、开展员工政治思想工作以及业务培训工作，建立员工提合理化建议和意见的渠道，建立奖惩制度，定期评估员工的工作表现。
12、负责部门的安全防火工作。
13、参加餐饮部早会，主持部门例会，传达和贯彻酒店的有关指令和信息。
14、完成行政总厨交给的其它工作任务。