砧板主管

岗位职责：
· 协助行政总厨传达有关粘板线的日常工作,服从总厨的督导，完成砧板岗位的各项出品工作。
· 负责跟进粘板所有物料的质量。
· 负责安排粘板线工作。
· 跟进好早，晚市粘板线配菜的速度与质量。
· 每日的备货准备。
· 负责粘板线肉食的腌制。
· 负责厨房各种原材料的保管和使用。
· 按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
· 掌握蔬菜像生雕刻的技巧和生动新鲜的雕刻要求。
· 掌握凉菜的拌法，拼切造型，能快速地制作出多种熟食。
· 负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
· 跟进粘板线的卫生清洁。
· 负责写好每日的厨师推介与楼面沟通。
· 给厨房助手提供指导，包括厨工，厨什和管事员
· 建立和维持有生气的同事工作关系
· 按照预定出席和参与日常简报和其它会议
· 按照预定出席和参与培训课程
· 提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备
· 清洁和重新安排你的工作区域
· 执行酒店和部门规则，政策和程序：
· 公司规则和规章
· 健康和安全
· 仪容
· 质量
· 卫生和清洁
· 完成相关职责和分派的特别任务
· 维持卫生标准
· 维持厨房的清洁卫生
· 清洁厨房及设备
· 保持良好的个人卫生
任职要求：
技能要求
· 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
· 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
· 具有英语读写能力优先。
· 餐饮技能或相关专业的职业证书。
· 5年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。