切配主管

【岗位职责】
1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效、有序进行；
2、根据菜单需求，合理分配切配任务，监督食材的切配质量和规格符合标准；
3、检查食材的新鲜度、卫生状况及存储情况，确保符合食品安全要求；
4、协助厨师长制定切配流程和标准，优化操作规范，提高工作效率；
5、管理切配团队，包括人员排班、培训及绩效评估，确保团队协作顺畅；
6、定期盘点切配区域的食材和工具，及时补充所需物资，避免浪费；
7、配合其他厨房部门完成菜品制作，确保出餐速度和品质。
【岗位要求】
1、具备扎实的切配技能，熟悉各类食材的切配方法和标准；
2、有一定的厨房管理经验，能够高效协调团队工作；
3、了解食品安全和卫生规范，具备较强的责任心和细致度；
4、具备良好的沟通能力和团队协作精神，能承受高强度工作压力；
5、对食材成本控制有一定认识，能够合理规划和使用原材料；
6、有酒店或餐饮行业相关工作经验者优先。