烧腊主管

岗位职责
1.负责烧腊间的工作；
2.负责中餐冷菜、烧腊的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准；
3.检查存货及成品，检查所有食品的准备情况；
4.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识；
5.能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料；
6.负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点；
7.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物；
8.确保食品制作符合食品卫生标准。
岗位要求
1.2年以上烧腊制作经验，同岗位1年以上经验；
2.接受过专业技术训练，达到中、高级厨师技术水平；
3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；
4.身体健康，精力充沛，熟知食品卫生安全的知识和标准。