凉菜副厨师长

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、根据菜单需求，设计并开发创新凉菜菜品，定期更新菜品种类；
3、监督凉菜制作流程，把控食材选用、加工、调味及摆盘，确保出品一致性和美观度；
4、负责凉菜间的人员调配、工作安排及技能培训，提升团队整体技术水平；
5、控制凉菜成本，合理规划食材采购及库存管理，减少浪费；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保宴会、自助餐等大型活动的凉菜供应；
7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保操作环境符合5S标准。
【岗位要求】
1、3年以上凉菜制作经验，1年以上管理岗位经验，熟悉星级酒店凉菜操作流程；
2、精通各类凉菜制作工艺，包括腌制、拌制、卤制等，具备创新研发能力；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证及相关职业资格证书优先；
4、具备较强的团队管理能力，能有效协调人员并处理突发情况；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作及倒班安排；
6、对食材品质有敏锐的判断力，注重成本控制与效率提升。