上什副厨师长

【岗位职责】
1、协助厨师长管理上什厨房日常运营，确保菜品出品质量稳定、符合标准
2、负责高档干货食材（如鲍鱼、海参、燕窝等）的泡发、烹制及创新研发
3、督导员工规范操作蒸柜、炖盅等专用设备，做好设备维护保养
4、严格控制食材成本，制定标准化泡发流程并监督执行
5、培训下属员工专业技能，提升团队整体业务水平
6、配合宴会部完成大型接待活动的特色菜品制作
7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房5S达标
【岗位要求】
1、3年以上五星级酒店上什岗位工作经验，1年以上管理岗位经历
2、精通粤式高档干货泡发工艺（鲍参翅肚等），掌握传统炖汤技法
3、具备成本管控意识，能独立设计标准食谱卡
4、持有健康证及厨师职业资格证（中级以上优先）
5、适应早晚班工作制，能承受高强度工作压力
6、具备良好的团队协作能力和突发事件处理能力
7、对食材品质有敏锐判断力，熟悉时令食材特性