头锅

【岗位职责】
1、负责酒店中厨房头锅岗位工作，主导热菜出品，确保菜品质量稳定、口味正宗；
2、根据菜单要求，独立完成各类热菜的烹饪制作，包括炒、炸、炖、焖等工艺；
3、协助厨师长研发新菜品，优化现有菜品工艺流程，提升出品效率；
4、严格把控食材选用、预处理及烹饪过程，确保食品安全与卫生标准；
5、管理头锅区域设备工具，定期维护保养，保持工作区域整洁有序；
6、指导帮厨及学徒工作，传递专业技能与操作规范。
【岗位要求】
1、3年以上星级酒店或高端餐饮头锅岗位工作经验，精通川、湘、粤等菜系优先；
2、具备扎实的烹饪基本功，能熟练掌控火候、调味及装盘技巧；
3、熟悉厨房设备操作及维护，了解食品安全与卫生管理规范；
4、责任心强，具备团队协作意识，能适应高强度工作节奏；
5、持有厨师职业资格证或健康证者优先。