烧腊主管

【岗位职责】
1、全面负责酒店烧腊间的日常运营及管理工作，确保出品质量符合酒店标准；
2、制定烧腊菜品制作流程及标准，监督执行并持续优化工艺；
3、负责烧腊原料的验收、储存及成本控制，合理规划食材使用；
4、研发季节性新品及特色烧腊产品，提升菜单竞争力；
5、培训并指导烧腊厨师团队，提升整体技能水平与工作效率；
6、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保操作区域符合HACCP标准；
7、协调厨房其他部门工作，保障宴会及日常出品的及时性。
【岗位要求】
1、2年以上高星级酒店或大型餐饮企业烧腊主管工作经验；
2、精通粤式烧腊制作工艺（烧鸭、叉烧、乳鸽等），掌握传统及创新技法；
3、具备扎实的食材鉴别能力与成本管控意识；
4、能独立设计烧腊菜单并制定标准化操作手册；
5、持有健康证，熟悉食品安全法规及厨房5S管理；
6、具备团队管理经验，擅长技能培训与工作分配；
7、适应弹性工作时间，能承受高强度工作压力。