砧板/砧板主管

【岗位职责】
1、专业技能与知识储备：熟练掌握各类食材的加工技巧与处理方法，具备扎实的食材知识与丰富烹饪经验，为菜品制作提供专业支持。
2、质量监督与食品安全：严格执行食材加工标准，监督加工质量与卫生状况，配合完成菜品抽查与留样化验，全面保障宾客食品安全。
3、成本管理与菜单协助：协助制定餐厅菜单与出品定价，合理规划原料使用，减少损耗，控制成本与费用，维持良好毛利水平。
4、 标准执行与物资保障：全面落实FSMS卫生与安全标准，监控常用原料库存，及时采购，确保物资供应充足、存储合规。
5、餐饮活动支持与创新：协助支持中餐厅及宴会的试菜活动、菜单推新及年度推广，参与菜品研发与流程配合，推动餐饮品质提升。
【岗位要求】
1、熟练掌握各种食材的加工技巧和处理方法，具备丰富的食材知识和烹饪经验；
2、具备良好的协调和管理能力，能够妥善处理与其他部门或员工之间的沟通和协作问题；
3、具备较强的学习能力和创新能力，能够不断学习和掌握新的烹饪技术和知识，进行菜品创新；
4、注重细节和卫生，能够确保食材和工作环境的整洁、卫生和安全。