砧板主管

1、协助厨师长完成各项经营指标、费用指标；
2、验收进货原料，严格把关控制成本，提高菜品的质量；
3、督促下属做好开餐前的准备工作，了解就餐人次，明确本部生产任务，组织下属进行有效安全生产，严格监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量；
4、每日开餐结束后检查库存原料和厨房原料消耗情况，熟悉各种肉类、海鲜、蔬菜等一切食品的加工流程并实施；
5、完成上级领导交办的其他相关工作。